En esta área se realiza la comercialización de la cosecha entregada por los productores, se hace el recibo de mercadería en las plantas de acopio y se procesa la información allí generada a través de un programa de computación, para dar lugar a los correspondientes Certificados de depósito y luego se toman las ventas y se liquida las mismas haciéndose el pago en los plazos establecidos.